Weinlese Weisswein Solaris
Am 18. August 2026 ernteten wir bei schönstem Sommerwetter unsere Solaris-Trauben für den Weisswein 2026. Bereits frühmorgens traf sich eine motivierte Truppe aus Teilnehmenden der Arbeitsintegration zur Lese.
Wir starteten früh mit der Ernte der Trauben, um die kühlen Morgenstunden zu nutzen und dadurch die Frische und die Aromen der Trauben zu erhalten. Bereits vor dem Mittag konnten wir mit dem Transport der Trauben nach Uesslingen starten. Um einen frischen und fruchtigen Weisswein mit feiner Säure zu gewinnen, ist es uns wichtig, dass umgehend mit der Verarbeitung der Trauben gestartet wird.
Besonders erfreut hat uns, dass fast alle Teilnehmenden der Arbeitsintegration bei der Ernte dabei waren. Dies zeigt uns einmal mehr, wie die Arbeit im Rebberg bei unseren Teilnehmenden geschätzt wird. Unabhängig von Arbeitspensum und Arbeitstag wollte kaum jemand sich dieses Highlight der Rebsaison entgehen lassen
Strecker schneiden / Appassimento-Verfahren
Das Trocknen von Weintrauben vor der Vinifizierung nennt man Appassimento-Verfahren. Nachdem wir dazu letztes Jahr einen Teil der Cabernet Jura-Trauben einzeln ernteten und vor dem Pressen, der sogenannten Vinifizierung, in einer Trocknungsanlage antrockneten, haben wir dieses Verfahren in diesem Jahr noch naturnaher gestaltet.
Eine Woche vor der Ernte der Rotwein-Trauben der Sorte Cabernet Jura kappten wir im Rebberg die Trauben tragenden Triebe (Streckertriebe). Dabei war genauestens darauf zu achten, dass keine Triebe, welche wir für die nächsten zwei Jahre benötigen, abgeschnitten werden. Auch ein sogenannter Frosttrieb, zur Absicherung im Winter, wurde stehen gelassen. Die Trauben an den abgeschnittenen Trieben konnten so während einer Woche im Rebberg durch die Sonne getrocknet werden.
Auf diesem Bild zu sehen: links angetrocknete Trauben nach einer Woche Kappschnitt und rechts Trauben, welche nicht getrocknet sind, da sie sich an einem Trieb befinden, der für nächstes Jahr gebraucht wird und deshalb nicht gekappt wurde.
Ernte Rotwein
Am 1. September 2026 ernteten wir unsere Rotweinsorten Cabernet Jura, Léon Millot und Maréchal Foch. Dazu wurden auch dieses Jahr die Mitarbeitenden der Stadtverwaltung zur Mithilfe eingeladen. So trafen sich sowohl am Morgen als auch am Nachmittag bunt gemischte Truppen zur Traubenlese in unserem Weinberg. Nach der Begrüssung erklärte Stefan Luginbühl während einer kurzen Einführung, worauf bei der Ernte geachtet werden soll. Der trockene Sommer sorgte für sehr schöne Trauben und dieses Jahr gab es kaum etwas auszusortieren. Dies erleichterte die Ernte sehr und die rund eine Tonne Trauben konnten sehr speditiv geerntet werden.